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Osez la maturation et découvrez la saveur inoubliable de notre viande affinée !
Osez la maturation et découvrez la saveur inoubliable de notre viande affinée !
Vous voulez déguster une viande millésimée pour un repas haute couture ?
Wilfried, artisan boucher spécialisé dans la maturation de la viande à Gradignan près de Bordeaux, redonne une identité au bœuf.
Préparez vos fourchettes et vos couteaux, et laissez vos papilles déguster nos races à viande :
Wilfried, artisan boucher spécialisé dans la maturation de la viande à Gradignan près de Bordeaux, redonne une identité au bœuf.
Préparez vos fourchettes et vos couteaux, et laissez vos papilles déguster nos races à viande :
Bazadaise
La Star de nos terroirs : juteuse, tendre, avec un grain de viande d’une grande finesse.
Parthenaise
Viande de couleur rouge vermeil dominée par la finesse et par une tendreté exceptionnelle.
Limousine
Tradition et excellence. Une viande de qualité au grain fin et tendre.
Gasconne
Un goût intense, une finesse de grain incomparable.
Aubrac
Un trésor gustatif venu de l’Aveyron. Un grain de viande très fin et des saveurs de fleurs sauvages.
Blonde de Galice
La meilleure race de bœuf du monde : celle de José Gordon.
Aberdeen-Angus
Savourez l’Écosse persillée et gustative, aux saveurs florales.
Simmental
La Pie Rouge de l'Est, musculeuse, goûteuse et persillée.
Wagyu
Viande de bœuf venue du Japon (Hokkaido), goûteuse et fondante en bouche
Bonne dégustation !
La Star de nos terroirs : juteuse, tendre, avec un grain de viande d’une grande finesse.
Parthenaise
Viande de couleur rouge vermeil dominée par la finesse et par une tendreté exceptionnelle.
Limousine
Tradition et excellence. Une viande de qualité au grain fin et tendre.
Gasconne
Un goût intense, une finesse de grain incomparable.
Aubrac
Un trésor gustatif venu de l’Aveyron. Un grain de viande très fin et des saveurs de fleurs sauvages.
Blonde de Galice
La meilleure race de bœuf du monde : celle de José Gordon.
Aberdeen-Angus
Savourez l’Écosse persillée et gustative, aux saveurs florales.
Simmental
La Pie Rouge de l'Est, musculeuse, goûteuse et persillée.
Wagyu
Viande de bœuf venue du Japon (Hokkaido), goûteuse et fondante en bouche
Quelques conseils de préparation pour la cuisson d'une côte de bœuf :- Avant cuisson :
- Sortir du frigidaire la côte de bœuf, la laisser à température ambiante au moins 3 heures avant la cuisson.
- Cuisson poêle :
- Faire revenir dans une poêle du beurre clarifié,
- Saisir la côte de bœuf dans la poêle très chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté,
- Arroser la côte de boeuf avec le beurre clarifié, tout en faisant caraméliser chaque côté,
- Après cuisson :
- Laisser reposer 8 minutes au chaud la côte de bœuf, afin d'optimiser la tendreté (par exemple à l'entrée du four, porte ouverte) avant de la savourer.
Bonne dégustation !
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